招牌蛋炒饭
2018-07-27 正餐
饭与蛋花粒粒分明的「蛋炒饭」。
φ(≧ω≦*)♪ 材料准备：
1.隔顿的米饭。新煮熟的米饭，水汽足(无法均匀地融合鸡蛋的香味，也没有那种颗粒分明的口感)；
2.普通鸡蛋。推荐比例：一碗饭对应两个蛋；
3.葱花。点睛之笔，没有它，整体口感会有点腻，香味也逊色了。
(๑•̀ㅂ•́)و✧ 制作要点备忘：
1.鸡蛋打在碗里，然后彻底地打散(这样容易炒出鸡蛋花)；
2.炒锅烧热，然后放入适量的油(油若太少，鸡蛋会炒不香)；中小火，中低油温；
3.一只手拿碗缓缓倒入鸡蛋，另一只手拿着锅铲快速在锅里转圈，越快越好，持续地将鸡蛋炒散；
4.把握好时机倒入米饭(鸡蛋的香味随着炒制越来越浓；在鸡蛋的颜色从浅黄->深黄->土黄->深黄；在“土黄”阶段就可以倒入米饭)；
5.小火，然后用锅铲不断地碾压饭块，碾碎它们(此步骤需要耐心)；
6.开中火炒，然后加入调料(我的风格，一小勺盐即可，不加液体调料，保持炒饭的干爽；喜欢酱油的童鞋，请自行选择哈)；
7.完全炒散炒热，将米饭和蛋碎均匀炒到一起，这时就好了；
8.关火，撒葱花，用余热炒均匀即可。
o( =•ω•= )m 最后就可以出锅装盘啦。
φ(≧ω≦*)♪ 材料准备：
1.隔顿的米饭。新煮熟的米饭，水汽足(无法均匀地融合鸡蛋的香味，也没有那种颗粒分明的口感)；
2.普通鸡蛋。推荐比例：一碗饭对应两个蛋；
3.葱花。点睛之笔，没有它，整体口感会有点腻，香味也逊色了。
(๑•̀ㅂ•́)و✧ 制作要点备忘：
1.鸡蛋打在碗里，然后彻底地打散(这样容易炒出鸡蛋花)；
2.炒锅烧热，然后放入适量的油(油若太少，鸡蛋会炒不香)；中小火，中低油温；
3.一只手拿碗缓缓倒入鸡蛋，另一只手拿着锅铲快速在锅里转圈，越快越好，持续地将鸡蛋炒散；
4.把握好时机倒入米饭(鸡蛋的香味随着炒制越来越浓；在鸡蛋的颜色从浅黄->深黄->土黄->深黄；在“土黄”阶段就可以倒入米饭)；
5.小火，然后用锅铲不断地碾压饭块，碾碎它们(此步骤需要耐心)；
6.开中火炒，然后加入调料(我的风格，一小勺盐即可，不加液体调料，保持炒饭的干爽；喜欢酱油的童鞋，请自行选择哈)；
7.完全炒散炒热，将米饭和蛋碎均匀炒到一起，这时就好了；
8.关火，撒葱花，用余热炒均匀即可。
o( =•ω•= )m 最后就可以出锅装盘啦。