豆腐蛋
2017-07-04 正餐
小时候在故乡跟妈妈学会的拿手菜。( σ'ω')σ 用来送饭真的是非常非常可口。
(这里说的，是照片里右手边的那盘哈~)
o( =•ω•= ) 材料准备：
嫩滑豆腐块x3、鸡蛋x2、蒜头。
(๑•̀ㅂ•́)و✧ 制作要点备忘：
1.豆腐买回来之后，可以先泡着水；
2.蒜头大概2~3瓣，去皮后，能切多碎就多碎 —— 是的，变成了蒜末；
3.拿一碗，打入鸡蛋，充分搅打，备用；
4.拿一个合格的(不漏水的)保鲜袋，将豆腐块放入其中，然后隔着保鲜袋对它充分地揉捏，越碎越好，最终口感越是细腻；
5.将蛋液也倒入保鲜袋，继续充分揉捏；
6.将它们倒入到一个大盘，上锅蒸，以“蒸熟”为理想目标(太久的话，口感可是会变老)。
* 如果是放到电饭锅一起蒸的话，注意放入电饭锅的时机，建议中途、不宜太早，否则最终水分过多；
* 同理，如果是单独蒸的话，也是需要注意蒸的时间，避免最终水分过多或太老；
7.打开锅的那一刻，你会看到膨胀状态的豆腐蛋(很有趣的)，然后随着接触到空气，会以肉眼可见的速度回缩到正常大小；
8.倾斜盘子，倒掉蒸的过程里，进入盘子里的水汽形成的水。
到此步骤时，其中整盘豆腐蛋是很美丽好看的~ (但是暂时还没啥味道哈，只有淡淡的豆腐和鸡蛋本身的味道)
9.拿出炒锅(/煎锅)，下油，小小火将蒜末煎到轻微金黄(重点：轻微就好，待会受热过程还会继续变焦的)；
10.先关火，然后重点来了：倒入适量酱油。此时，会有“滋”的声响，也能看到酱油愉快地在锅里翻滚，同时吸收和散发出不同于往常酱油的香味；
11.将“淬火”过的酱油，淋到豆腐蛋上面；可以用小刀，划个“米”字便于入味(建议厚度划50%以内；划穿的话，酱油反而全部积累到盘底了)。
请试试这道料理吧，用来送饭，真的超绝的~ 单纯这盘豆腐蛋，我能炫上2碗米饭，毫不夸张哈~
(这里说的，是照片里右手边的那盘哈~)
o( =•ω•= ) 材料准备：
嫩滑豆腐块x3、鸡蛋x2、蒜头。
(๑•̀ㅂ•́)و✧ 制作要点备忘：
1.豆腐买回来之后，可以先泡着水；
2.蒜头大概2~3瓣，去皮后，能切多碎就多碎 —— 是的，变成了蒜末；
3.拿一碗，打入鸡蛋，充分搅打，备用；
4.拿一个合格的(不漏水的)保鲜袋，将豆腐块放入其中，然后隔着保鲜袋对它充分地揉捏，越碎越好，最终口感越是细腻；
5.将蛋液也倒入保鲜袋，继续充分揉捏；
6.将它们倒入到一个大盘，上锅蒸，以“蒸熟”为理想目标(太久的话，口感可是会变老)。
* 如果是放到电饭锅一起蒸的话，注意放入电饭锅的时机，建议中途、不宜太早，否则最终水分过多；
* 同理，如果是单独蒸的话，也是需要注意蒸的时间，避免最终水分过多或太老；
7.打开锅的那一刻，你会看到膨胀状态的豆腐蛋(很有趣的)，然后随着接触到空气，会以肉眼可见的速度回缩到正常大小；
8.倾斜盘子，倒掉蒸的过程里，进入盘子里的水汽形成的水。
到此步骤时，其中整盘豆腐蛋是很美丽好看的~ (但是暂时还没啥味道哈，只有淡淡的豆腐和鸡蛋本身的味道)
9.拿出炒锅(/煎锅)，下油，小小火将蒜末煎到轻微金黄(重点：轻微就好，待会受热过程还会继续变焦的)；
10.先关火，然后重点来了：倒入适量酱油。此时，会有“滋”的声响，也能看到酱油愉快地在锅里翻滚，同时吸收和散发出不同于往常酱油的香味；
11.将“淬火”过的酱油，淋到豆腐蛋上面；可以用小刀，划个“米”字便于入味(建议厚度划50%以内；划穿的话，酱油反而全部积累到盘底了)。
请试试这道料理吧，用来送饭，真的超绝的~ 单纯这盘豆腐蛋，我能炫上2碗米饭，毫不夸张哈~