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照烧鸡腿饭


 2017-07-18   正餐
去完骨的鸡腿肉,吃起来就是倍儿爽;ヽ(✿゚▽゚)ノ 新鲜熬出来的照烧汁,淋在煎得Q酥的鸡腿,最终流到白米饭,连米饭都是美妙的酱汁味。

(๑•̀ㅂ•́)و✧ 制作要点备忘:
1.鸡腿去骨(小刀、厨房剪刀配合使用),肉稍微修成平铺,便于后面的煎制;
2.用胡萝卜雕花(此饭我喜欢搭配“花朵”),单独煮熟或电饭锅煮饭时一同蒸熟;
3.切姜片;切出葱白部分;葱段部分切成细葱花;
4.锅装少量的水,倒入姜片和葱白,用小火煮;待煮出香味后,捞出渣;
5.往锅里加入白砂糖、老抽、生抽、胡椒粉、料酒、水淀粉,熬制出照烧汁;
6.在上述熬制照烧汁的时候,同步可以开始煎制鸡腿肉,带皮的那面推荐先煎;
7.鸡腿耐心煎到肉熟,表面略带金黄色的时候,捞出来放在吸油纸上稍微凉却;
8.然后用小刀,将鸡腿肉切片;
9.装盘/装碗:米饭在底部,然后摆上雕花,铺上鸡腿肉片;
10.慢慢淋上刚才熬制好的照烧汁,撒上细撒葱花。

o( =•ω•= )m 最后就可以上桌啦。
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