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蒸水蛋


 2018-07-11   正餐
嫩滑的水蛋,撒上葱花和枸杞,淋上酱油芝麻油,实在是香味扑鼻,齿颊留香。而且老少皆宜,营养美味。

(๑•̀ㅂ•́)و✧ 要做出嫩滑的水蛋,要点有:
1.控制好水的比例。鸡蛋液与水的比例,1 : 2;
2.加入蛋液里的水,选择温开水。开水的含氧量相对较低,减少蒸煮过程中气泡的影响;
3.过滤。用细孔滤网,去掉蛋液里的大家伙/杂质;
4.锅里的水开了之后,再放进去蒸,尽量让里外受热均匀;
5.用个盘子盖住碗,减少水分的涌入;
6.控制好时间。我的是蒸8分钟,关火再焖3分钟。

o( =•ω•= )m 然后就出锅,加上辅料,淋上调味。
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