蒸水蛋
2018-07-11 正餐
嫩滑的水蛋，撒上葱花和枸杞，淋上酱油芝麻油，实在是香味扑鼻，齿颊留香。而且老少皆宜，营养美味。
(๑•̀ㅂ•́)و✧ 要做出嫩滑的水蛋，要点有：
1.控制好水的比例。鸡蛋液与水的比例，1 : 2；
2.加入蛋液里的水，选择温开水。开水的含氧量相对较低，减少蒸煮过程中气泡的影响；
3.过滤。用细孔滤网，去掉蛋液里的大家伙/杂质；
4.锅里的水开了之后，再放进去蒸，尽量让里外受热均匀；
5.用个盘子盖住碗，减少水分的涌入；
6.控制好时间。我的是蒸8分钟，关火再焖3分钟。
o( =•ω•= )m 然后就出锅，加上辅料，淋上调味。
(๑•̀ㅂ•́)و✧ 要做出嫩滑的水蛋，要点有：
1.控制好水的比例。鸡蛋液与水的比例，1 : 2；
2.加入蛋液里的水，选择温开水。开水的含氧量相对较低，减少蒸煮过程中气泡的影响；
3.过滤。用细孔滤网，去掉蛋液里的大家伙/杂质；
4.锅里的水开了之后，再放进去蒸，尽量让里外受热均匀；
5.用个盘子盖住碗，减少水分的涌入；
6.控制好时间。我的是蒸8分钟，关火再焖3分钟。
o( =•ω•= )m 然后就出锅，加上辅料，淋上调味。