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黄金·蛋炒饭


 2020-02-05   正餐
(o゚v゚)ノ 粒粒分明,颗颗金黄,至尊般的味蕾体验~

(๑•̀ㅂ•́)و✧ 制作要点备忘:
1.取蛋黄,打散。比例大概是 1碗饭:3颗鸡蛋。将蛋白与蛋黄分离,只用蛋黄(蛋白留着做其它菜);
2.青葱洗干净之后切粒,待用;
3.热锅宽油,让油尽量沾润整个炒锅并且烧热。然后倒掉油,锅里留下少量的油;
4.小火,倒入米饭,用炒勺快速划散,进行炒热;
5.此处推荐选用圆底的炒勺,用圆底压散和划圈;
6.热气上来了,饭粒也散开了,就可以倒入打散的蛋黄液;
7.快速地用炒勺进行划圈和勺颠,目标是让蛋液均匀地,黏在米粒上面。这个步骤要有点耐心哦。
8.中火,继续重复上面的快速划圈和勺颠动作,将沾满蛋黄液的米饭炒散;
9.当饭粒炒到“粒粒分明,颗颗金黄”的时候,均匀地加入盐和胡椒粉,调好味道;
10.掂动炒锅,让饭粒在锅中翻滚;
11.加入青葱粒,继续炒一会,就可以关火了。

o( =•ω•= )m 最后就可以装盘上桌啦。
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