黄金·蛋炒饭
2020-02-05 正餐
(oﾟvﾟ)ノ 粒粒分明，颗颗金黄，至尊般的味蕾体验~
(๑•̀ㅂ•́)و✧ 制作要点备忘：
1.取蛋黄，打散。比例大概是 1碗饭:3颗鸡蛋。将蛋白与蛋黄分离，只用蛋黄（蛋白留着做其它菜）；
2.青葱洗干净之后切粒，待用；
3.热锅宽油，让油尽量沾润整个炒锅并且烧热。然后倒掉油，锅里留下少量的油；
4.小火，倒入米饭，用炒勺快速划散，进行炒热；
5.此处推荐选用圆底的炒勺，用圆底压散和划圈；
6.热气上来了，饭粒也散开了，就可以倒入打散的蛋黄液；
7.快速地用炒勺进行划圈和勺颠，目标是让蛋液均匀地，黏在米粒上面。这个步骤要有点耐心哦。
8.中火，继续重复上面的快速划圈和勺颠动作，将沾满蛋黄液的米饭炒散；
9.当饭粒炒到“粒粒分明，颗颗金黄”的时候，均匀地加入盐和胡椒粉，调好味道；
10.掂动炒锅，让饭粒在锅中翻滚；
11.加入青葱粒，继续炒一会，就可以关火了。
o( =•ω•= )m 最后就可以装盘上桌啦。
(๑•̀ㅂ•́)و✧ 制作要点备忘：
1.取蛋黄，打散。比例大概是 1碗饭:3颗鸡蛋。将蛋白与蛋黄分离，只用蛋黄（蛋白留着做其它菜）；
2.青葱洗干净之后切粒，待用；
3.热锅宽油，让油尽量沾润整个炒锅并且烧热。然后倒掉油，锅里留下少量的油；
4.小火，倒入米饭，用炒勺快速划散，进行炒热；
5.此处推荐选用圆底的炒勺，用圆底压散和划圈；
6.热气上来了，饭粒也散开了，就可以倒入打散的蛋黄液；
7.快速地用炒勺进行划圈和勺颠，目标是让蛋液均匀地，黏在米粒上面。这个步骤要有点耐心哦。
8.中火，继续重复上面的快速划圈和勺颠动作，将沾满蛋黄液的米饭炒散；
9.当饭粒炒到“粒粒分明，颗颗金黄”的时候，均匀地加入盐和胡椒粉，调好味道；
10.掂动炒锅，让饭粒在锅中翻滚；
11.加入青葱粒，继续炒一会，就可以关火了。
o( =•ω•= )m 最后就可以装盘上桌啦。