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嫩滑酱香鸡中翅


 2020-03-24   正餐
鸡中翅的新煮法。温和不热气,口感嫩滑,酱料香!

o( =•ω•= ) 材料准备:
主料:鸡中翅 若干、新鲜生菜。

(๑•̀ㅂ•́)و✧ 制作要点备忘:
1.切几片姜片,待用;
2.鸡中翅的每一面,用刀切2~3个刀痕,便于煮熟和入味;
3.汤锅放少量水煮开,加入姜片、加入鸡中翅;
4.改用小火继续煮,一方面是慢慢煮熟它而不煮老,另一方面是要熬出鸡皮里的胶质;
5.与此同时,利用这个时间,用炒锅炒生菜,将它做为底菜铺好在盘子;
6.洗炒锅,倒入一点点食用油,热锅后关火;
7.捞出鸡中翅放到炒锅里(汤别倒掉)。然后分别加上白砂糖、胡椒粉、酱油、沙茶酱,进行搅拌,直接在炒锅里腌制一小会;
8.刚才煮鸡中翅的汤,捞掉姜片,用筛网过滤汤去掉杂质;
9.重新开火,小火,快速翻炒一会;
10.转中火,倒入刚才的胶质鸡汤,继续翻炒一会;
11.然后就耐心地煮好一会,过程中偶尔留意下翻炒,别让鸡中翅粘锅底;
12.等到炒锅里的汤越来越少之后,留意下然后准备转大火,进行收汁;
13.收汁的过程,留意要快速频繁地翻炒,让酱汁更好地均匀地附着在鸡中翅表面;
o(∩_∩)o 最后,用筷子夹出装盘,再将炒锅里的一点酱汁,也淋上去。
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