烤布蕾
2024-10-30 点心
知名法国甜点-烤布蕾。非焦糖版，但也正好老少皆宜，可以尽管多吃。
(o゜▽゜)o☆ 分为“酥皮”和“布蕾液”两个内容来制作。
----- ( つ•̀ω•́)つ 制作 酥皮 -----
低筋面粉 + 黄油，耐心进行搅拌，然后揉搓出螺旋丸 搋出基础的面团状。
加入糖粉、加入蛋液，继续搋面团，直到达到满意的状态(比较主观，凭各自的经验了)。
然后就开始拆分面块啦。
当时我是按照每份25g左右，进行平均分，这样大概可以做出13份皮。
(75g + 40g + 180g+ 25g<半个鸡蛋> ) / 13个 = 24.62g ≈ 25g
*您可以参考这个比例进行调整，以做出 更多/更少/其他优化。
用手指将面块，均匀地沿着容器壁，摊开来，目标是形成后面装布蕾液的酥皮容器。
容器的话，当时我选择了 锡纸蛋挞托； 你也可以选择一些美观的容器来装，考虑好 分量、受热等因素就可以。
送入烤炉。上火195℃，下火175℃，时间12分钟左右。
出炉之后，可以不用刻意长时间冷却；放置1分钟左右，就可以开始填充布蕾液。
----- ( つ•̀ω•́)つ 制作 布蕾液 -----
*备注：其实在上面“烤酥皮”的10来分钟的等待时间里，我们就可以同步制作啦。
*关于食材里，“鸡蛋数量”的说明，如果经济条件允许、希望口感更浓郁点的话，加！请狠狠地加！！
打蛋 + 糖粉 + 牛奶，快速进行搅拌；然后过筛，去除杂质；加入适量的柠檬汁，去腥和增加香气。
至此，得到一份完美的布蕾液。
----- ٩( ╹▿╹ )۶ 融合召唤 -----
酥皮出炉之后，用勺子，将布蕾液倒入每个容器。
再次将它们送入到烤炉里。上火和下火统一为180℃，时间20分钟左右。
最后，耐心地等待它们出炉就好~
(o゜▽゜)o☆ 分为“酥皮”和“布蕾液”两个内容来制作。
“酥皮”的食材比例：
低筋面粉
180克
黄油
75克
糖粉
40克
鸡蛋
半个
“布蕾液”的食材比例：
牛奶
150克
糖粉
24克
鸡蛋
2+个
柠檬汁
几滴
低筋面粉 + 黄油，耐心进行搅拌，然后
加入糖粉、加入蛋液，继续搋面团，直到达到满意的状态(比较主观，凭各自的经验了)。
然后就开始拆分面块啦。
当时我是按照每份25g左右，进行平均分，这样大概可以做出13份皮。
(75g + 40g + 180g+ 25g<半个鸡蛋> ) / 13个 = 24.62g ≈ 25g
*您可以参考这个比例进行调整，以做出 更多/更少/其他优化。
用手指将面块，均匀地沿着容器壁，摊开来，目标是形成后面装布蕾液的酥皮容器。
容器的话，当时我选择了 锡纸蛋挞托； 你也可以选择一些美观的容器来装，考虑好 分量、受热等因素就可以。
送入烤炉。上火195℃，下火175℃，时间12分钟左右。
出炉之后，可以不用刻意长时间冷却；放置1分钟左右，就可以开始填充布蕾液。
----- ( つ•̀ω•́)つ 制作 布蕾液 -----
*备注：其实在上面“烤酥皮”的10来分钟的等待时间里，我们就可以同步制作啦。
*关于食材里，“鸡蛋数量”的说明，如果经济条件允许、希望口感更浓郁点的话，加！请狠狠地加！！
打蛋 + 糖粉 + 牛奶，快速进行搅拌；然后过筛，去除杂质；加入适量的柠檬汁，去腥和增加香气。
至此，得到一份完美的布蕾液。
----- ٩( ╹▿╹ )۶ 融合召唤 -----
酥皮出炉之后，用勺子，将布蕾液倒入每个容器。
再次将它们送入到烤炉里。上火和下火统一为180℃，时间20分钟左右。
最后，耐心地等待它们出炉就好~