支竹焖牛肉
2025-12-28 正餐
(っ˘ڡ˘ς) 牛肉是鲜嫩多汁、略带甜味和胡椒味；软软的支竹，也吸收满了肉汁的味道。整体很下饭，米饭可以炫多几碗。
ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ 材料准备：
1.支竹是之前油炸过的(本质是熟的)，所以现在用少量的温开水，浸泡一小会；
2.牛肉切片；用少量的姜挤出姜汁，加到牛肉里轻轻搅拌，唤醒它沉睡的灵魂；
3.依次往牛肉的大碗，再加入：蚝油、白糖、沙茶酱、胡椒粉、淀粉、食用油；搅拌均匀后，静置腌制一会哈；
4.洗干净葱，分别切出葱白和葱绿；依据个人喜好，将葱绿切成(小/中/大?)长度的葱花；
o(〃'▽'〃)o 制作要点备忘：
1.热锅、放油，放入葱白，进行炒香；
2.捞出支竹(浸泡的温水留着)，放入锅内进行翻炒，然后用长筷子整理成平铺的状态；
3.腌制好的牛肉，平铺到支竹的上面；
4.加入适量的 上述留起来的 浸泡过支竹的水(宁少勿多哈。因为可以少量多次地加；但若一开始就多了，那...把进度条拖回去吧)
5.盖上盖子，用小火，超耐心地焖煮着 (过程里，趁着热气没反应过来，悄悄揭开盖子确认状态 [雾!])；
6.等到“汤汁变得足够少”+“牛肉不会变老”的平衡状态，就可以关火啦；
7.出锅前撒上葱花，就可以装盘上桌啦。
PS: 我用的是炒锅，所以装盘这一步骤，夹出来再铺好 会显著影响观感。
嗯若你有砂锅的话，就更好啦。直接焖完 就 端锅上桌撒葱花，可以完全保留 前期铺得整整齐齐的美感！ (｡ì _ í｡)
ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ 材料准备：
1.支竹是之前油炸过的(本质是熟的)，所以现在用少量的温开水，浸泡一小会；
2.牛肉切片；用少量的姜挤出姜汁，加到牛肉里轻轻搅拌，唤醒它沉睡的灵魂；
3.依次往牛肉的大碗，再加入：蚝油、白糖、沙茶酱、胡椒粉、淀粉、食用油；搅拌均匀后，静置腌制一会哈；
4.洗干净葱，分别切出葱白和葱绿；依据个人喜好，将葱绿切成(小/中/大?)长度的葱花；
o(〃'▽'〃)o 制作要点备忘：
1.热锅、放油，放入葱白，进行炒香；
2.捞出支竹(浸泡的温水留着)，放入锅内进行翻炒，然后用长筷子整理成平铺的状态；
3.腌制好的牛肉，平铺到支竹的上面；
4.加入适量的 上述留起来的 浸泡过支竹的水(宁少勿多哈。因为可以少量多次地加；但若一开始就多了，那...把进度条拖回去吧)
5.盖上盖子，用小火，超耐心地焖煮着 (过程里，趁着热气没反应过来，悄悄揭开盖子确认状态 [雾!])；
6.等到“汤汁变得足够少”+“牛肉不会变老”的平衡状态，就可以关火啦；
7.出锅前撒上葱花，就可以装盘上桌啦。
PS: 我用的是炒锅，所以装盘这一步骤，夹出来再铺好 会显著影响观感。
嗯若你有砂锅的话，就更好啦。直接焖完 就 端锅上桌撒葱花，可以完全保留 前期铺得整整齐齐的美感！ (｡ì _ í｡)